Pain aux canneberges et à la cannelle aux bananes

Pain de banane aux canneberges et à la cannelle – un pain super moelleux et tendre aux saveurs de canneberges, de cannelle et de yogourt qui rend ce délicieux pain parfait pour le petit déjeuner ou le dessert !

Le pain aux bananes a mauvaise réputation. Beaucoup pensent que le pain aux bananes est une réflexion après coup, quelque chose à faire seulement quand on se sent coupable de jeter des bananes trop mûres. C’est ce que je pensais aussi, jusqu’à ce que je commence à ajouter plus de variété à la pâte, comme ce pain aux bananes aux myrtilles et aux noix de pécan, et que je découvre à quel point ces pains peuvent être savoureux.

Préparation du pain de banane aux canneberges et à la cannelle

Vous allez adorer cette recette facile réalisée avec les ingrédients du garde-manger. Une fois que les ingrédients secs et humides sont mélangés, que les canneberges sont incorporées, la préparation est terminée. Ensuite, faites cuire le pain pendant environ une heure. Il est prêt lorsqu’un cure-dents piqué au centre en ressort propre.

Bananes pour le pain aux bananes

Les bananes qui ont des taches sombres parce qu’elles sont restées un peu trop longtemps sur le comptoir sont parfaites pour faire du pain aux bananes. Elles sont molles, vous pouvez donc les jeter dans un bol et les écraser facilement avec une fourchette pour cette recette.

Saviez-vous qu’une banane moyenne équivaut à environ 1/2 tasse et qu’elle peut facilement être congelée lorsqu’elle commence à trop mûrir ? Pour les congeler, pelez chaque banane et emballez-les individuellement dans des sacs de congélation en plastique. Elles se conserveront pendant 3 mois au congélateur. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur au plus tard 24 heures avant de les utiliser pour la cuisson.

Autres bonnes choses :

Beurre non salé – utilisez du beurre ramolli pour obtenir un pain humide et une saveur incroyable. Si vous n’avez que du beurre salé, réduisez le sel dans la recette à 1/4 de cuillère à café.
Yogourt grec – J’adore utiliser du yogourt dans les recettes de pâtisserie pour l’humidité et la tendreté de la mie. Vous pouvez remplacer le yogourt par de la crème sure.
Cassonade – pour obtenir une couleur caramel intense et un soupçon de saveur d’érable, la cassonade a été incluse dans cette recette. Elle contient plus d’humidité que le sucre cristallisé et fait une différence dans la texture du pain.
Œufs – Les œufs donnent à ce pain sa structure, son humidité, sa couleur et sa saveur. J’ai utilisé 2 gros œufs pour faire cette pâte à pain.

INGRÉDIENTS

  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/3 de tasse de yaourt grec nature
  • 3 bananes moyennes trop mûres, écrasées à la fourchette
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de canneberges séchées

INSTRUCTIONS

  • Préchauffer le four à 350°F. Graisser ou vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif un moule à pain de 9 x 5 pouces.
  • Dans un grand bol, avec le batteur réglé à vitesse moyenne, crémer le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille, la cannelle, le yogourt grec et les bananes. Battre à basse vitesse pour combiner.
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes, en battant à vitesse moyenne pendant une minute. Racler le bol au besoin. Incorporer les canneberges en pliant jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
  • Étendre dans le moule préparé. Faire cuire sur la grille centrale du four pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir pendant 10 minutes sur une grille. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur la grille.
  • NOTES
  • Réserver une poignée de pacanes et de bleuets pour décorer le dessus de la pâte à pain avant la cuisson.

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